SignatureDate

public DateTime SignatureDate { get; set; }

Document doc = new Document();
DocumentBuilder builder = new DocumentBuilder(doc);
builder.Writeln("Contents of signed PDF.");

CertificateHolder certificateHolder = CertificateHolder.Create(MyDir + "morzal.pfx", "aw");

// Crée un objet "PdfSaveOptions" que l'on peut passer à la méthode "Save" du document
// pour modifier la façon dont cette méthode convertit le document en .PDF.
PdfSaveOptions options = new PdfSaveOptions();

// Configurez l'objet "DigitalSignatureDetails" de l'objet "SaveOptions" pour
// signez numériquement le document au fur et à mesure que nous le rendons avec la méthode "Save".
DateTime signingTime = new DateTime(2015, 7, 20);
options.DigitalSignatureDetails =
    new PdfDigitalSignatureDetails(certificateHolder, "Test Signing", "My Office", signingTime);
options.DigitalSignatureDetails.HashAlgorithm = PdfDigitalSignatureHashAlgorithm.RipeMD160;

Assert.AreEqual("Test Signing", options.DigitalSignatureDetails.Reason);
Assert.AreEqual("My Office", options.DigitalSignatureDetails.Location);
Assert.AreEqual(signingTime, options.DigitalSignatureDetails.SignatureDate.ToLocalTime());

doc.Save(ArtifactsDir + "PdfSaveOptions.PdfDigitalSignature.pdf", options);